Visto quanto è aumentato il prezzo del caffè sia a casa che al bar?

Di Giuseppe Giuliani

L’indagine dell’organizzazione di consumatori Altroconsumo si è concentrata sull’aumento del costo della tazzina di caffè e sul perché di questo incremento. Cresce sia il costo del caffè consumato a casa che di quello preso al bar. I dati dell’Osservatorio prezzi e tariffe del ministero delle Imprese e del Made in Italy in 19 città italiane dicono che l’espresso costa in media tra 1,20 e 1,40 euro. Rispetto al 2021, l’aumento è compreso tra 15 e 34 centesimi.

La crescita del costo della materia prima, più che raddoppiato rispetto al 2021, spiega però solo in parte i rincari. A incidere sono soprattutto i costi del servizio, cioè gestione del locale, affitto, energia, macchinari.

Il confronto

L’indagine ha preso in esame il costo di una tazzina di caffè in 19 città italiane dal 2021 al 2026. la valutazione riguarda anche l’aumento del costo del caffè nei supermercati. Il confronto parte dai dati rilevati dall’Osservatorio Prezzi e Tariffe del ministero delle Imprese e del Made in Italy nel mese di giugno di quest’anno e degli anni precedenti.

Nella maggior parte delle 19 città esaminate, una tazzina costa oggi tra 1,20 e 1,40 euro. Bolzano è la città più cara, mentre Catanzaro è la più economica. Rispetto a giugno 2021, il prezzo è aumentato in tutte le città. In molti casi il rincaro va da 15 a 34 centesimi a tazzina, pari a circa il 15-35 per cento. Tra giugno 2025 e giugno 2026, nella maggior parte delle città la tazzina è rincarata di altri 3–8 centesimi.

I dati

L’Istat dice che dal 2021 alla fine del 2025 il prezzo del caffè al consumo è cresciuto del 44 per cento. I dati mostrano che, rispetto al 2021, la tazzina è rincarata in tutte e 19 le città esaminate. Tra il 2024 e il 2025 la crescita di prezzo è stata del 21 per cento. Sui mercati internazionali il costo della materia prima è più che raddoppiato rispetto al 2021.

Si paga il servizio

Sul prezzo della tazzina che noi beviamo, ricadono anche gli aumenti dei costi per affitto del locale, energia, macchine per preparare il caffè e altri costi del bar. Non è solo il costo della materia prima a incidere: per curiosità, per ogni tazzina si utilizzano sette grammi di caffè.

La materia prima

Secondo i dati dell’International Coffee Organization, tra il 2025 e il 2026, i consumi mondiali di caffè sono cresciuti raggiungendo la cifra di 181 milioni di sacchi (60 chili di caffè verde a sacco).

Aumenta la domanda e, quindi, aumenta, anche la produzione, ma talvolta non allo stesso ritmo e questo fa salire le quotazioni internazionali. Poi, c’è l’intervento dei mercati finanziari che si muovono sulla base di previsioni future relative ai raccolti e intervengono sul prezzo. L’indice dell’International Coffee Organization rileva quotazioni del caffè nel 2026 su valori più che doppi rispetto al 2019.